식물성 향료 감귤향, 나무향, 허브향 알아보기

식물성 향료 감귤, 나무, 허브향 알아보기

소재와 만드는 방법에 따라 향료는 크게 자연에서 유래한 천연 향료와 화학반응을 통해 만들어지는 합성향료로 분류해 볼 수 있습니다. 지난 글에서 설명해 드렸던 에센셜 오일은 천연 향료에 속합니다. 오늘은 에센셜 오일보다 좀 더 큰 범위인 천연 향료에 대해 알아보겠습니다. 천연향료란 천연에 존재하는 유향 성분을 함유한 원료를 추출, 농축, 압착, 증류 등을 통해서 채취한 향 성분입니다. 천연향료는 그 유래에 따라 식물로부터 추출한 식물성 향료와 동물로부터 채취한 동물성 향료로 나눌 수 있어요. 먼저, 식물성 향료 중, 감귤 향, 나무 향, 허브향에 대한 종류와 특성 알아보겠습니다. 

식물성 향료는 식물의 꽃, 봉오리, 과실, 씨앗, 가지, 잎, 나무껍질, 뿌리 등에서 다양하게 얻어지는데, 그 품질과 성분은 식물의 종류 및 부위, 기후, 풍토에 영향을 받아 약간씩 다릅니다. 식물성 향료의 수는 약 1500여 종에 이르지만 상업적으로 주로 이용되는 식물성 향료는 100 여종에 불과합니다. 꽃에서 추출되는 대표적인 식물성 향료는 Rose, Jasmin, Lilac, Muguet, Mimosa, Jonquille, Orange flower, Narcisus, Tuberose, Ylangylang이 있습니다. 잎에서 추출되는 향료는 Petit grain, Bay, Patchouli가 있습니다. 열매에서 추출되는 향료는 Pepper, Celery가 있습니다. Orris, Vetiver는 뿌리에서 추출됩니다. Bergamot, Lemon, Orange 오일은 열매의 껍질에서 추출됩니다. Sandalwood, Cedarwood 오일은 나무에서 추출됩니다. 마지막으로 이끼에서 추출되는 오일로 Oak moss가 있습니다. 

 

감귤계(Citrus) 느낌의 오일에는 대표적으로 레몬(Lemon), 오렌지(Orange), 베르가모트(Bergamot), 그레이프 프루츠 (Grape Fruits)가 있습니다. 레몬은 Citrus limonum으로부터 얻어지는 정유로 본래 원산지는 중국 동남부이나 현재는 지중해 연안, 북미 캘리포니아가 주요 생산지입니다. 유럽에서 레몬은 옛날부터 만병통치약 (Cure All for infections like as malaria, typhoid)로 인식되어 왔습니다. 주로 기계적 압착법에 의해서 얻어지는데 수율은 0.2~0.9% 정도입니다. 주요 성분은 d-Limonene (90%), Citral 등입니다. 오렌지는 Citrus aurantium 의 열매로부터 얻어지는 정유로 주산지는 남아프리카 공화국, 브라질, 미국 등입니다. 역사적으로 로마의 정복과 무역로의 발달, 이슬람교의 확장은 오렌지가 전파되는 데 상당한 기여를 했습니다. 주로 기계적 압착법에 의해서 0.1~0.4%의 옅은 황색의 정유가 얻어지는 데 신선한 향취를 가집니다. 베르가모트는 베르가모트 열매껍질로부터 얻어지는 정유로 주산지는 이탈리아 남부 등의 지중해 지역입니다. 주로 저온 압착법에 의해서 얻어지는데 달콤하면서도 신선한 향취를 가지고 있습니다. 그레이프 프루츠는 Citrus Paradisi의 과피로부터 얻어지는 정유로 주산지는 이스라엘과 미국의 캘리포니아와 플로리다입니다. 과일은 식용으로 오일은 향료로 이용합니다.

 

나무(Woody) 향 느낌의 오일로는 대표적으로 베티버(Vetiver), 백단(Sandal wood), 시더우드(Cedar wood), Patchouli가 있습니다. 베티버는 인도가 원산지이고, 아이티섬, 인도, 실론, 버마 등에서 주로 재배되는 Vetiveria zizanoides의 말린 뿌리로부터 수증기 증류해서 약 2% 이상의 오일을 얻습니다. 향취의 방향은 다소 무겁고 따뜻한 느낌입니다. 백단은 적어도 4,000년 이상 지속되어 온 향료 물질로서 동인도가 주산지(Mysore 주)이고, 티모르 등에서 재배됩니다. 나무줄기, 뿌리를 수증기 증류해서 얻습니다. 향기의 지속성이 좋고, 온화한 향기로서 특히 여성용 향수에 거의 모두 사용됩니다. 시더우드는 주산지는 미국이고, 톱밥이나 나무 조각을 수증기 증류해서 얻습니다. Patchouli는 인도네시아와 말레이반도에서 주로 재배되는 Patchouli의 잎을 수증기 증류해서 정유를 얻습니다. 주성분은 Patchouli alcohol 등입니다. Oriental 느낌의 향을 만드는 데 없어서는 안 되는 향료입니다. 마지막으로 이끼류에 속하는 오크 모스(Oak moss)가 있습니다. 참나무 또는 소나무에 기생하는 이끼류를 모아 건조해 두었다가 미지근한 물에 침적시킨 후 용매 추출하여 최대 5.0% 정도의 암녹색 내지 암갈색의 반고체 상태인 Resinoid와 Concrete를 얻습니다.

 

허브(Herb)향 느낌의 오일로는 대표적으로 라벤더(Lavender)와 Rosemary가 있습니다. 라벤더는 주로 지중해 연안과 구소련, 오스트레일리아 등에서 재배되는 라벤더의 꽃과 줄기를 수증기 증류하여 수율 0.7~0.85%의 정유를 얻습니다. 심신의 안정을 위한 Aroma Therpy에도 널리 이용됩니다. 주성분은 Linalyl acetate, Linalool, Lavandulol 등으로 화장수 및 살균 개념의 비누 등에 이용됩니다. Rosemary는 주로 지중해 연안에서 자생하는 상록 관목으로 꽃이나 잎을 수증기 증류하여 정유를 얻습니다. 유럽에서 가장 전통적인 민간요법의 재료로 알려져 있습니다. 약간의 살균 효과와 방충 효과, 구취 제거, 강장 강심 등 심신의 안정을 위한 Aroma Therpy에도 널리 이용됩니다. 정유의 주요 성분은 Borneol, Cineol, Terpene 등이며 주로 비누 향료에 널리 이용됩니다.